おでん３原則−日本発の平和の健康食品
昨夜のメニューは、「おでん」でした。一晩経って、だし汁ががしみ込んだ、今朝の味は、最高です。短時間で、美味しいおでんを創る「コツ」を探ってみました。
大根、たまご、こんにゃくの３品は原則入れるものとする
（１） それぞれの食材に適した温度と時間で調理すること
（２） 味は温度がさめるとき食材にしみ込む
（３） 食材から香りを逃さないようにグツグツ煮込み過ぎないこと
■はかせ鍋
鍋の外側に円筒形のスカートを「はかせ」ている。
定価 14,000円 15%OFF ネット通販価格 11,900円 (税込12,495円) 送料込
キッチンサイエンス TEL（03）3369-3914
東京都新宿区高田馬場4-31-10-101
著 者／文・新井由己 絵・イトヒロ
発行所／凱風社
定 価／1400円＋税
□材料の主な問い合わせ・取り寄せ先
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★「あきんど落語笑店」
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